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所谓【杯测 coffee cupping】就像是品尝红酒一样以客观且总体性地判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余…
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所谓【杯测 coffee cupping】就像是品尝红酒一样以客观且总体性地判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续余…
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熬夜喝咖啡有效果吗？ ——有！ 大量实验数据证明，在熬夜、睡眠不足、睡眠质量差、倒时差，或者是在对自己干的活不…
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知道什么是「法式烘焙」吗？如果不是咖啡爱好者，可能会以为这是面包烘焙的风格或用语吧？ 其实，咖啡都有分不同的烘…
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烘焙充满了变化和挑战：收获后的一年内，生豆会发生非常细微的变化，烘焙时必须考虑到这些变化，并做出相应的调整。 …
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从烘焙程度对口味的影响来看，烘焙程度越深苦味越重，烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的…
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从生豆到浅烘焙——中浅烘焙——中深烘焙——深烘焙——法式烘焙 一 · 烘焙的定义 所谓咖啡烘焙（roasti…
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美拉德反应：又称为“非酶棕色化反应”，是糖类和蛋白质之间的反应。反应期间，咖啡豆变成褐色，生成大批芬香化合物，…
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一颗咖啡浆果，几经转手才最终变成被你捧在手上的饮品。从生豆质量和设备、冲泡技术、牛奶品质一样，对于咖啡的最终品…
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咖啡生豆12%是水分，来自不同产地的咖啡密度不同，密度决定了烘焙温度曲线的变化幅度。 咖啡生豆的密度会影响均匀…
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