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咖啡的烘焙:快或慢?浅或深? 简而言之,咖啡的烘焙其实指的是咖啡豆最后的颜色烘到多深(浅烘或者深焙)、花了多久…
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香草威士忌雪泥 材料:维记鲜牛奶80ml、威士忌20ml、香草糖浆10ml、奶油30ml、香草冰淇淋1球、咖啡…
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奶缸的大小和形状 其实这个和每个人的熟悉程度有关,不过还是有个人偏好的,比如有些人喜欢用圆嘴的奶缸,因为拉花和…
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打奶泡翻滚细化阶段 在翻滚细化阶段,喷头位置、蒸汽量、手的稳定性对于牛奶打发成绵密的奶泡至关重要。我们发现旋…
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看不见的咖啡粉 有些磨豆机在磨盘和粉仓之间会有一个通道的,这个通道会存储大约10g的粉,这个通道就是一个大坑,…
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咖啡烘焙第五阶段:第二爆 到第二爆阶段,咖啡豆再次出现爆裂声,不过声音较细微且更密集。咖啡豆一旦烘焙到第二爆,…
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咖啡烘焙第四阶段:风味发展阶段 第一爆结束之后,咖啡豆表面会看起来较为平滑,但仍有少许皱褶。这个阶段决定了最终…
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咖啡烘焙第三阶段:第一爆 当褐化反应开始加速,咖啡豆内开始产生大量的气体(大部分是二氧化碳)及水…
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咖啡烘焙第二阶段:转黄 多余的水分被带出咖啡豆后,褐化反应的第一阶段就开始了。 这个阶段的咖啡豆结构仍然非常紧…
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咖啡烘焙第一阶段:去除水分 咖啡生豆含有7%-11%的水分,均匀分布于整颗咖啡豆的精密结构中,水分较多时咖啡豆…
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