咖啡并不存在过萃是真的吗 认识咖啡EHS Academy2020年3月12日几周前,我们还在说,过萃并不存在,这都是通道效应造成的;现在我们又告诉你,通道效应也不存在。这并非要颠覆你以往的认知,只是要进行更深入的咖啡萃取过程的研究。 详情
赛瑞蒙 Sanremo Racer咖啡机设置 咖啡设备EHS Academy2020年1月12日赛瑞蒙 Sanremo Racer咖啡机设置Cafè-Racer-Instruction-Manual 中文… 详情
最好的咖啡冲煮头设计是怎样的 咖啡设备EHS Academy2020年1月9日手冲可以通过控制水流搅拌,意式咖啡机冲煮头和粉碗都是固定,增加萃取的方法只能通过冲煮头的水流大小来控制。那么是多孔均匀渗透好,还是少孔粗水流冲散咖啡粉好? 详情
糖分在日晒咖啡处理中的变化 咖啡生豆知识EHS Academy2019年12月28日日晒咖啡通常比水洗咖啡甜度更高、风味更醇厚、而且还带有独特的果香。日晒咖啡的含糖量更高吗?日晒咖啡的甜感和果香到底是哪里来的? 详情
为什么新鲜烘焙的咖啡流速快 Espresso制作EHS Academy2019年12月25日为什么用新鲜的咖啡豆萃取浓缩咖啡流速反而更快?理论上来说,新烘焙的咖啡豆会释放气体产生气泡,阻碍萃取和水流通过速度。 详情