咖啡拉花对咖啡的味道有影响吗

咖啡拉花会让咖啡味道变差

 

如果在乳制饮品上加上漂亮的外观会降低风味,该怎么办?我知道答案,但我希望您自己找出答案。

咖啡拉花已经是绝大多数精品咖啡馆的标配。这是不可否认的。在餐桌上您几乎看不到一杯咖啡是没有爱心,树叶,郁金香等拉花图案的。拉花表达出了一定的技巧,对细节的关注以及对质量的承诺,这是其他视觉物质所无法企及的。

这不是一篇写如何拉花的文章,甚至不是关于咖啡拉花的文章。这是对可能存在风险的想法进行盲测的探索实验,可帮助您了解咖啡拉花对口味的影响。

咖啡拉花的三个最常见的要求是对比度,对称性和在杯子中的中央位置。从本质上讲,这三重奏导致饮料边缘堆积了大量油脂。无论这圈油脂是由纯油脂,还是奶泡制成,还是由两者混合制成(这取决于您的咖啡和技术)。可以肯定的是,这圈油脂的味道浓烈,肯定会影响您对饮料的感知。

第一口咖啡在您对饮料的整体感知中起着重要作用。这是常见的理论和实践。有论据认为,如果您第一口喝到刺鼻的咖啡味,您会认为这种饮料更浓;如果您的第一口是乳白色和柔软的奶泡,那么您对饮料的看法就会趋于虚弱。“油脂圈对于顾客享受饮料并产生满足感是至关重要的”

最近的一些实验让我有一些想法。

油脂与浓缩咖啡确实不同。就其本身而言,油脂的味道有点糟(真的,可以尝试一下)。与牛奶混合之后味道就会很好很浓厚。油脂与奶泡均匀地融合是有价值的,如果把油脂铺在了牛奶的上面会怎么样?

我们将消除美学的心理影响,通过一个简单的实验仅针对风味。超级快,很有趣。

您需要:

–浓缩咖啡

–助手

–眼罩

1.制作两杯相同的意式浓缩咖啡。用双头手柄分开接,如果是单头的就一杯一杯地做它。

2.打两缸一样的奶泡。或者用大的拉花缸打好之后分成2份。

值得注意的是,确保奶泡有100毫升以上,或者能达到你杯子要求的量。

3.用拉花的方式做成两杯卡布/拿铁/馥芮白。

拉花咖啡

4.用汤匙搅拌其中一杯,上下搅动。确保油脂均匀分布。

不拉花咖啡

5.第三杯仅仅倒入牛奶。

6.蒙上眼罩。

7.让其他人把这3杯饮料打乱顺序同时给到您,牛奶放在中间。

8.每杯饮料喝几口。确保都品尝到了奶泡,牛奶和两者的混合。思考一下,然后发表意见。让您的助手记录您的想法。这样可以防止以后改变主意。

9.换杯时,请喝几口纯牛奶以重置味蕾。

要问自己的问题:

–哪杯的第一印象最好?

–哪杯的奶泡口味最好?

–哪杯的味道最好?

–我想喝哪一杯?

您可能会惊讶地发现!

美对味觉的影响已得到充分证明:视觉偏见削弱了人们的客观性。通过蒙蔽视野,我们消除了咖啡拉花这个的王牌!

油脂圈产生强烈的第一口。这是刺激性的,苦味的,而且很“咖啡”。这对接下来喝到的饮料有两个影响。首先,饮料中没有太多的油脂,油脂都在表面了。其次,您的味蕾因刺激而变得没那么敏感了。双重作用下剩下的饮料似乎没那么香了。另外,它还会给您带来痛苦,不愉快的感觉,一直持续到最后。

如果这是您能接受的,那么咖啡拉花是你的“菜”!

将油脂混入饮料中,可以减轻其对第一口的影响。它还会在其余的饮料中散发出强烈的风味,使牛奶、浓缩咖啡及其混合物变得更浓郁。开始时更圆润,结尾时更干净。

如果这是您的选择,那么咖啡拉花可能站在了您的对立面!

这里要重点说的是,这个实验结果不分对与错。此实验并非旨在将咖啡拉花描绘成英雄或反派。无论您的喜好如何,您现在都知道咖啡拉花是在帮助还是阻碍您的目标。