影响手冲咖啡风味的三项变因 Espresso制作, 咖啡出品, 咖啡烘焙EHS Academy2016年8月20日影响手冲咖啡风味的三项变因 使用滤泡式冲煮法有三项变因会影响咖啡的风味，很不幸地不能独立视之，这正是为什么要精… 详情
让咖啡“静置” Espresso制作, 咖啡师培训, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月20日让咖啡“静置” 一般在包装袋上，常可看见制造者建议在正式冲煮之前要让咖啡豆“静置”一段时间，但这又造成了更多的… 详情
EHS咖啡师带你揭开杯测的神秘面纱 Espresso制作, 咖啡制作技巧, 认识咖啡EHS Academy2016年8月19日杯测的神秘面纱 咖啡产业使用的标准品鉴方式称之为杯测，背后最大的用意是避免冲煮过程中的食物可能造成的风味差异，… 详情
水在冲煮咖啡中扮演什么角色？ Espresso制作, 咖啡制作技巧, 咖啡师, 认识咖啡EHS Academy2016年8月19日水在冲煮咖啡中扮演什么角色 一杯咖啡中，水是重要的成分 ，在意式浓缩咖啡中水占了大约90%，在滤泡式咖啡中占了… 详情
EHS咖啡师教你怎么通过“拉水”提高拉花技巧 Espresso制作EHS Academy2016年8月18日说起咖啡，很多人都是对咖啡的拉花更感兴趣，那些千变万化美丽的图案让很多初学者心动不已。但是，初学者练习拉花的时… 详情
杯测心得——欧文庄园 Espresso制作, 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月18日杯测心得——欧文庄园 国别：宏都拉斯 庄园：欧文庄园 产区：圣巴巴拉 品种：费南德兹 品种：帕卡斯与卡太依 採… 详情
磨豆机的调整 Espresso制作, 咖啡开店, 咖啡设备EHS Academy2016年8月15日磨豆机的调整 在说如何调整之前，我们先去说一个小故事。在1990年的时候，有一个咖啡师在海边摆好摊卖咖啡，流速… 详情
杯测的方法 Espresso制作, 咖啡出品EHS Academy2016年8月15日杯测的方法 选用1/16.7-18的粉水比例，比如12克咖啡豆，需要用200克的水 使用93-94摄氏度的开水… 详情
意式咖啡豆的拼配 Espresso制作, 咖啡产区知识, 咖啡出品, 咖啡生豆知识EHS Academy2016年8月15日拼配 任何好的意式咖啡豆都会是拼配的，目的就是为了获得更丰富的风味以及平衡。 使用意式萃取的方式，单一咖啡豆很… 详情
瓜地马卡拉八大产区之阿卡提兰够山谷 Espresso制作, 咖啡出品, 咖啡师, 咖啡师培训EHS Academy2016年8月13日阿卡提兰够山谷 产地概述：瓜国第八个咖啡产区，早期被当做安提瓜的供应区，本区就在安提瓜隔壁。山谷气势磅礴，咖啡… 详情
