水在冲煮咖啡中扮演什么角色

一杯咖啡中，水是重要的成分 ，在意式浓缩咖啡中水占了大约90%，在滤泡式咖啡中占了98%。加入用来冲泡咖啡的水一开始就不美味，那么冲泡出来的咖啡也绝对不可能好喝。假如你能在水里长出氯的味道，煮出来的咖啡味道也会很恐怖，多数的情况下，你只要使用含有活性炭的滤水器，就可以有效去除负面的味道，但可能还没办法的到冲煮咖啡最完美的水质。

在冲煮的过程中，水扮演着溶剂的角色，负责萃取出咖啡粉内的风味，因为水得硬度以及矿物质含量会咖啡咖啡的萃取率，所以水质相当重要！