影响手冲咖啡风味的三项变因

使用滤泡式冲煮法有三项变因会影响咖啡的风味，很不幸地不能独立视之，这正是为什么要精确的测量咖啡粉分量及水量，特别是一早起床尚在双眼朦胧时候的第一件事就泡咖啡。

1. 研磨度粗细:磨得越细，热水通过咖啡粉时萃取得越多，因为越细的咖啡粉表面积越大，水通过的速度也越慢，因此总体的接触时间会增加。
2. 接触时间：指的不只是水多快通过咖啡粉层，还包括要等多久才再次注水。我们可以借由缓慢地给谁达到延长冲煮时间的目的，以提升咖啡的萃取率
3. 咖啡粉量：使用越多的咖啡粉，热水就会花更多的时间通过咖啡粉层，也会有更长的接触时间。