咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月17日咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 简而言之，咖啡的烘焙其实指的是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅烘或者深焙）、花了多久… 详情
咖啡烘焙第五阶段：第二爆 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第五阶段：第二爆 到第二爆阶段，咖啡豆再次出现爆裂声，不过声音较细微且更密集。咖啡豆一旦烘焙到第二爆，… 详情
咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 第一爆结束之后，咖啡豆表面会看起来较为平滑，但仍有少许皱褶。这个阶段决定了最终… 详情
咖啡烘焙第三阶段：第一爆 咖啡师培训, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第三阶段：第一爆 当褐化反应开始加速，咖啡豆内开始产生大量的气体（大部分是二氧化碳）及水… 详情
咖啡烘焙第二阶段：转黄 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第二阶段：转黄 多余的水分被带出咖啡豆后，褐化反应的第一阶段就开始了。 这个阶段的咖啡豆结构仍然非常紧… 详情
咖啡烘焙第一阶段：去除水分 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第一阶段：去除水分 咖啡生豆含有7%-11%的水分，均匀分布于整颗咖啡豆的精密结构中，水分较多时咖啡豆… 详情
咖啡的烘焙：如何控制咖啡的风味 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日如何控制咖啡的风味 烘焙过程中，有三个决定咖啡最后风味的要素必须控制的当：酸味、甜味和苦味。一般而言，总烘焙时… 详情
咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡的烘焙 简而言之，咖啡的烘焙其实指的是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅烘或者深焙）、花了多久时间（快炒或者慢炒… 详情
Variety与Varietal的用法差异 咖啡产区知识, 咖啡师培训, 认识咖啡EHS Academy2016年8月15日Variety与Varietal的用法差异 这两个词时常被搞混。 variety指的是在单一树种下、基因上具备… 详情
最富趣味的咖啡树种——阿拉比卡 咖啡师培训, 认识咖啡EHS Academy2016年8月15日阿拉比卡 所有阿拉比卡树形看起来都很相似：细瘦的主干加上繁多茂密的分枝，并支撑着许多果实和树叶。但再仔细地瞧瞧… 详情
