各国在咖啡树种植的技巧和品种上各具特色,这个单元我们就各国重要咖啡产区进行分析讨论,并根据各地区采收过程、咖啡风味特征、产销履历等做说明。
三大原生种 咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木,以热带地区为中心,约有500属6000种茜草科植物分…
详情
咖啡树的生长受到很多因素的影响,包括:纬度、海拔、温度、降雨量、日照量、土壤性质等。 纬度: 咖啡树在植物学上…
详情
你了解过SCA吗?它又是为什么在业界内这么有影响力? 在了解SCA认证之前我们先来了解下SCA的前世吧!SCA…
详情
“红樱桃计划”这名字是怎样来的? 什么是“红樱桃计划” 作为咖啡师或爱好者,你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红…
详情
在咖啡供应链的每一个阶段,生豆的水分含量都必须减少——否则豆子可能会有发霉、出现瑕疵风味、品质降低等情况发生。…
详情
咖啡生产者可以不专精于咖啡烘焙,也可以不会精确冲泡咖啡,却不能不注意咖啡庄园管理工作,更不应忽视咖啡果实采收后…
详情
瑕疵豆的种类对咖啡风味的影响程度不同,但只要有一颗瑕疵豆,咖啡整体就会出现负面风味。 之所以会依照「定量生豆中…
详情
咖啡爱好者会研究如何烘焙和冲煮咖啡豆,却很少对咖啡豆到底是如何种出来的进行深究。 遮荫种植(Shade-gro…
详情
咖啡爱好者会研究如何烘焙和冲煮咖啡豆,却很少对咖啡豆到底是如何种出来的进行深究。 遮荫种植(Shade-gro…
详情
咖啡为什么会这么酸? 而咖啡本身就会带有酸味,只是因为有时候添加了牛奶、方糖等会掩盖住酸味,并且不同的烘焙手法…
详情