三大原生种

 

咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜草科植物分布于此。咖啡属的植物约有40种，但能够生产处具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种，罗布斯塔种，利比瑞卡种。这三种成为“咖啡三大原生种”。

阿拉比卡种的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼高原，初期主要作为药物食用，13世纪培养处烘焙的习惯，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲。阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲，中美洲，非洲，亚洲。

罗布斯塔种原是刚果种的突变品种，与刚果种视为同一种类，生长在高温多湿地带。一般被用于速溶咖啡，灌装咖啡，液体咖啡等工业生产的咖啡上，随着这些年的发展培养，罗布斯塔也在培育可以媲美阿拉比卡的高品质咖啡。罗布斯塔主要生产国是印度尼西亚，越南等地。

利比瑞卡种的原产地是西非部分国家，因为对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，大多种植在海拔200米以下的地区，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。

埃塞尔比亚原生种

 

埃塞俄比亚，是一个神奇的地方。相信不少对历史了解的朋友都知道，埃塞俄比亚是人类文化的发源地，第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。而除此之外，我们在上文也介绍到现在最为热门的阿拉比卡原生种也是诞生于埃塞尔比亚。

在第三波咖啡风潮的早期，原生种常被用来描述埃塞俄比亚的咖啡，由于埃塞尔比亚的咖啡种类繁多，而且大多没有区分开来种植，在埃塞俄比亚咖啡品种分为两类：JARC品种和区域性地方品种。

JARC品种是由吉马农业研究中心所配对出来的品种，这是一个埃塞俄比亚农业联邦研究中心的一个机构，主要设立于研究抵御害虫及提高产量。在里面约有40个品种。区域性地方品种则是生长于埃塞俄比亚野外的野生品种，而这些野生种可能超过一万种。

我们现在在购买咖啡豆基本上标签上都会显示咖啡的品种，而唯独埃塞尔比亚大多是显示地区名称或者原生种，这代表这咖啡有可能就是从这一万多个品种中结合而来的。