咖啡内的芳香化合物 咖啡师培训, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月18日咖啡内的芳香化合物 大多数咖啡内的香气来自于咖啡烘焙时的三大反应群之一：美拉德反应、焦糖反应以及斯特雷克讲解反… 详情
咖啡内的酸成分 咖啡师, 咖啡师培训, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月18日咖啡内的酸成分 咖啡豆内有许多种类的酸味，有些尝起来讨喜，有些则不美味。对烘豆师而言最重要的一种酸是绿原酸。 … 详情
咖啡内的糖分 咖啡师, 咖啡师培训, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月18日咖啡内的糖分 许多人在描述咖啡风味时会提到甜味，理解在烘焙时到底发生了哪些事才会产生这些天然的糖分是十分重要的… 详情
杯测心得——欧文庄园 Espresso制作, 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月18日杯测心得——欧文庄园 国别：宏都拉斯 庄园：欧文庄园 产区：圣巴巴拉 品种：费南德兹 品种：帕卡斯与卡太依 採… 详情
咖啡课堂：咖啡豆也会变老哦 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月17日咖啡豆的老化作用 很多人不将咖啡豆当做生鲜食品保存，因为他们从来不曾意识到咖啡也是会老化的。 咖啡豆老化的时候… 详情
关于咖啡的采收方法 咖啡产区知识, 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月17日咖啡的采收方法 对咖啡风味来说，仔细采收浆果是很基本却非常重要的一步。毋庸置疑，当咖啡果实达到最佳成熟度时采收… 详情
咖啡的烘焙：如何控制咖啡的风味 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月17日咖啡的烘焙：如何控制咖啡的风味 烘焙过程中，有三个决定咖啡最后风味的要素必须控制的当：酸味、甜味和苦味。一般而… 详情
咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月17日咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 简而言之，咖啡的烘焙其实指的是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅烘或者深焙）、花了多久… 详情
咖啡烘焙第五阶段：第二爆 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第五阶段：第二爆 到第二爆阶段，咖啡豆再次出现爆裂声，不过声音较细微且更密集。咖啡豆一旦烘焙到第二爆，… 详情
咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 第一爆结束之后，咖啡豆表面会看起来较为平滑，但仍有少许皱褶。这个阶段决定了最终… 详情
