按年归档：2019

咖啡拉花之什么是打发奶泡

打发奶泡EHS Academy2019年11月27日

咖啡拉花之什么是打发奶泡？ 牛奶发泡的基本原理： 就是利用蒸汽去冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的…

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巧克力梦龙蛋糕卷的制作配方

西点培训EHS Academy2019年11月26日

近期很火的巧克力梦龙蛋糕卷你学会了吗？ 制作配方： 蛋糕胚： 可可粉：7g 鸡蛋：3个 玉米油：50g低粉：6…

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关于咖啡杯测的标准评鉴步骤

咖啡感官EHS Academy2019年11月24日

依照 SCA的标准，咖啡杯测有一套严格的流程，不仅仅是对一杯咖啡的品鉴，还包括烘焙、萃取等流程。  …

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关于咖啡杯测的标准评鉴过程

咖啡培训EHS Academy2019年11月24日

依照 SCA的标准，咖啡杯测有一套严格的流程，不仅仅是对一杯咖啡的品鉴，还包括烘焙、萃取等流程。  …

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关于咖啡杯测的评鉴步骤流程

咖啡培训EHS Academy2019年11月23日

依照 SCA的标准，咖啡杯测有一套严格的流程，不仅仅是对一杯咖啡的品鉴，还包括烘焙、萃取等流程。 我们如果想在…

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自己在家怎样进行咖啡杯测

杯测心得EHS Academy2019年11月23日

如何在家进行咖啡杯测？ 依照 SCA的标准，咖啡杯测有一套严格的流程，不仅仅是对一杯咖啡的品鉴，还包括烘焙、萃…

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咖啡里的蔗糖含量越高咖啡越好喝吗

咖啡感官EHS Academy2019年11月22日

“咖啡里的蔗糖含量越高，咖啡越好喝？” 喝了这么多咖啡，我们不难发现，咖啡里的美好物质，几乎都和生豆的含糖量相…

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为什么越酸的咖啡含糖量越高

认识咖啡EHS Academy2019年11月22日

有人说“越酸的咖啡含糖量越高？这可能是真的”。 在咖啡烘焙的过程中，其实还会发生一种很离奇的现象——甜美的糖，…

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精品咖啡里的甜感从何而来

咖啡感官EHS Academy2019年11月22日

咖啡中的甜从何而来？ 蔗糖，是咖啡风味的重要源泉。 既然咖啡是含有糖分，为啥在喝咖啡时，我们并不会直观地觉得：…

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新手咖啡师该如何区分咖啡的酸

咖啡感官EHS Academy2019年11月21日

“这杯咖啡很酸，我不喜欢” 咖啡师在日常制作咖啡中是否有遇到过客人这样反馈？   难道所有咖啡中的酸…

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