土耳其咖啡的制作与特殊玩法 EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡制作技巧, 咖啡设备, 精品咖啡, 花式咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月27日土耳其咖啡有两个区别与其他萃取方式的主要特征： 不滤咖啡渣与 极细研磨度 那么如何做一杯土耳其咖啡呢？ 首先准… 详情
古典之美-土耳其咖啡 EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡设备, 精品咖啡, 花式咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月27日古老的土耳其咖啡被称之为古典咖啡鉴赏流派，一是其保持了近六百年的烹煮咖啡历史，土耳其人在过去数百年间，烹煮咖啡… 详情
咖啡生豆之新豆与陈豆 EHS咖啡学院, 咖啡生豆知识, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月25日咖啡生豆分新豆和陈豆，一般将当年生产的咖啡豆称为新豆（New Grop），容易喝出活跃的花香，果酸和回甘；一年… 详情
咖啡豆中的瑕疵豆 EHS咖啡学院, 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月24日俗话说“一颗老鼠屎坏了一锅粥”，未经手选筛查瑕疵豆就烘焙的咖啡生豆，哪怕是一颗瑕疵豆的存在，对于后续冲煮而成的… 详情
咖啡豆手选是什么操作 EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月23日手选是一件意义非凡的工作，不仅能够剔除劣化风味的形形色色瑕疵豆与杂物（瑕疵豆中的前驱芳香物已遭氧化，蛋白质。脂… 详情
水质对咖啡冲煮的影响（下） EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡制作技巧, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月19日水对咖啡口味的影响究竟有多大？要知道，咖啡里98%都是水，水可以说是咖啡最重要的组成部分。 可以把水质对咖啡的… 详情
水质对咖啡冲煮的影响（上） EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡制作技巧, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月19日水对咖啡口味的影响究竟有多大？要知道，咖啡里98%都是水，水可以说是咖啡最重要的组成部分。 可以把水质对咖啡的… 详情
咖啡油脂对拉花有什么影响 EHS咖啡学院, Espresso制作, 咖啡出品, 咖啡制作技巧, 精品咖啡Yexin.Huang2020年12月3日我们在对Espresso进行拉花时，除了拉花奶泡份量、细腻程度、融合程度及相拉花手法进行制作外，最最关键的点是… 详情
上手一包新的咖啡豆，如何找到最佳冲煮方式？ EHS咖啡学院, 咖啡出品, 咖啡制作技巧, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年12月3日当我们购买一款新豆子时，我们一般可以通过商家提供的信息以及推荐的参数找到商家想提供给我们的风味。 然而因为每个… 详情
虹吸壶和手冲咖啡做出来的咖啡有什么差异？ 咖啡出品, 咖啡设备, 精品咖啡, 认识咖啡Yexin.Huang2020年11月27日虹吸壶的构造及萃取原理 上下两个玻璃球组成，中有一个过滤器，当下球开始加热的时候，热水会受热膨胀，从上座的导管… 详情
