什么原因让蛋糕在烤制过程中出现收缩变化 西点培训EHS Academy2019年9月16日西点烘焙说简单其实并不简单，说难其实也不难。 一点点细节都能影响整个出品的口感 例如： 蛋糕过甜： 过甜的蛋糕… 详情
用口感来区分海绵蛋糕跟戚风蛋糕的不同 西点培训EHS Academy2019年9月9日用口感跟制作上来区分海绵蛋糕跟戚风蛋糕的区别 口感上的区别： 1、戚风蛋糕的内部组织轻盈蓬松，适合直接食用，柔… 详情
什么是西点烘焙食材配方的强弱平衡 西点培训EHS Academy2019年8月25日在烘焙中， 如果只依靠别人配方来做产品，不懂得去尝试新的改变，那只会是一个依靠配方存活下来的师傅。 无论是哪款… 详情
配方平衡是对西点烘焙制作具有指导意义的 西点培训EHS Academy2019年8月25日在烘焙中， 如果只依靠别人配方来做产品，不懂得去尝试新的改变，那只会是一个依靠配方存活下来的师傅。 无论是哪款… 详情
