奶缸的大小和形状 咖啡制作技巧, 打发奶泡, 拉花EHS Academy2016年8月17日奶缸的大小和形状 其实这个和每个人的熟悉程度有关，不过还是有个人偏好的，比如有些人喜欢用圆嘴的奶缸，因为拉花和… 详情
打奶泡翻滚细化阶段的注意事项 咖啡制作技巧, 打发奶泡EHS Academy2016年8月17日 打奶泡翻滚细化阶段 在翻滚细化阶段，喷头位置、蒸汽量、手的稳定性对于牛奶打发成绵密的奶泡至关重要。我们发现旋… 详情
看不见的咖啡粉 咖啡出品, 咖啡厅日常运营, 咖啡师培训EHS Academy2016年8月17日看不见的咖啡粉 有些磨豆机在磨盘和粉仓之间会有一个通道的，这个通道会存储大约10g的粉，这个通道就是一个大坑，… 详情
咖啡烘焙第五阶段：第二爆 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第五阶段：第二爆 到第二爆阶段，咖啡豆再次出现爆裂声，不过声音较细微且更密集。咖啡豆一旦烘焙到第二爆，… 详情
咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第四阶段：风味发展阶段 第一爆结束之后，咖啡豆表面会看起来较为平滑，但仍有少许皱褶。这个阶段决定了最终… 详情
咖啡烘焙第三阶段：第一爆 咖啡师培训, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第三阶段：第一爆 当褐化反应开始加速，咖啡豆内开始产生大量的气体（大部分是二氧化碳）及水… 详情
咖啡烘焙第二阶段：转黄 咖啡产区知识, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第二阶段：转黄 多余的水分被带出咖啡豆后，褐化反应的第一阶段就开始了。 这个阶段的咖啡豆结构仍然非常紧… 详情
咖啡烘焙第一阶段：去除水分 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡烘焙第一阶段：去除水分 咖啡生豆含有7%-11%的水分，均匀分布于整颗咖啡豆的精密结构中，水分较多时咖啡豆… 详情
咖啡的烘焙：如何控制咖啡的风味 咖啡出品, 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日如何控制咖啡的风味 烘焙过程中，有三个决定咖啡最后风味的要素必须控制的当：酸味、甜味和苦味。一般而言，总烘焙时… 详情
咖啡的烘焙：快或慢？浅或深？ 咖啡烘焙, 咖啡生豆知识, 认识咖啡EHS Academy2016年8月16日咖啡的烘焙 简而言之，咖啡的烘焙其实指的是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅烘或者深焙）、花了多久时间（快炒或者慢炒… 详情
