冲煮咖啡的时候，我们如何通过调整设备和泡咖啡的技巧来萃取出一杯好咖啡呢？这是很多咖啡迷们最想知道的。今天，我们EHS咖啡学院花都区咖啡师就与大家一同来探讨揭秘泡咖啡的技巧。
评判一杯好咖啡的特质有7个方面：1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香气 6. 风味 7. 余韵，所以要想掌握好泡咖啡的技巧，就必须了解如何萃取咖啡中的这7个方面特质。
首先，你要选择自己喜欢的冲泡咖啡方式。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味…，但是，适合其他人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是泡咖啡、煮咖啡乐趣的首要条件。
其次，你有购买新鲜烘焙的咖啡豆。因为新鲜的咖啡豆拥有最饱满的咖啡风味，能轻易地冲泡出一杯香醇均衡风味的好咖啡。
接着你要用新鲜的好水来泡咖啡，最好是用山泉水或者矿泉水。还要掌握好泡咖啡的水粉比例，只有好的水粉比，才能冲煮出美味香醇的好咖啡。
最后，你要使用合适的水温度。最适合冲煮咖啡的水温度介于摄氏88-94度之间，太过于滚烫或者太低温的水泡咖啡，都会导致咖啡风味的失衡。
