咖啡师培训多少钱？在咖啡师培训里，对咖啡豆的理解是不可或缺的，追溯到咖啡豆背后不同产地也是非常重要的，那我们会学到哪些精品咖啡豆产区呢？本篇文章我们就来了解一下另一个特殊的海岛产地–多米尼加。
多米尼加咖啡发展史
多米尼加咖啡的种植历史最早可以追溯到18世纪初，是加勒比海地区最早种植咖啡的国家之一。1735年，咖啡来到这个由西班牙控管的伊斯帕尼奥拉岛，即现今的多米尼加共和国。最早的咖啡园可能是位于靠近Neyba的BahorucoPanzo山丘上，到18世纪末，咖啡成为糖以外最重要的农作物，不过两者的种植都仰赖奴隶制度，直到1791年的革命，奴隶制度才结束。
咖啡的生产到1822-1844年才真正落地生根，尤其是南部山区的Valdesia区域。区内拥有数个咖啡产区，到1880年成为境内主要咖啡制造中心。1956年，多米尼加开始从特定产区外销咖啡，主要是Bani，Ocoa与Valdesia。20世纪60年代，这几个产区的农民开始变得更有组织，处理厂在1967年成立，拥有155名会员。
和许多咖啡生产国一样，20世纪末咖啡价格的动荡与不可预期性似的农民开始降低对咖啡外销的依赖，当中许多人改种豆科作物或酪梨，不过有些农民仍保留着一小部分的咖啡种植以便等待价格恢复。虽然Valdeisa并非政府法定的产区，但此区农民在2010年推出Café de Valdesia品牌后，便开始寻求保护此产区名称的方式。
有趣的是，从20世纪70年代末期后，多米尼加的咖啡产量变化不大，外销数量却大幅降低，现今仅约20%的咖啡供出口。这是因为国内咖啡需求增加，每人每年约3千克，消费量超过英国。2007年，外销量的一半是通过波多黎各，算是进入美国的门户，其余则销售到欧洲和日本。
自2001年起，越来越多外销的咖啡都是有机耕作并经认证，使产业大幅提升价值与利润。值得一提的是，虽然有机耕作基本上是好的，并不表示这类咖啡的杯测质量较佳。有些人认为因多米尼加国内消费量大，导致整体咖啡质量低下，因为没有外来的竞争对手与其抗衡。尽管如此，境内仍然有不少优质咖啡。
多米尼加咖啡品种与风味
多米尼加种植的咖啡豆一开始为铁皮卡居多，在1998年受到飓风重创后，各地损失不计其数，因此当地普遍开始改种树木高度较低、收获量较大的卡杜拉种。巴拉奥纳虽然还留有帝比卡种咖啡，但却因为每年遭受飓风摧残而收获量暴减。
多米尼加的咖啡具有两大特征，依生产地区和品种而有所不同。在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气；中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感，带有明亮的酸度，但是滋味也相对丰富，相对与其他咖啡产地而言，不同的咖啡体验，也让多米尼加的咖啡有了别样的特色。
多米尼加咖啡的种植生产
多米尼加的咖啡，主要分布在北部山区，中部山区，南部，东南部和东部五个地区。多米尼加最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。但是洪卡力托（Juncalito）和奥科亚（Ocoa）也出产一种上等的咖啡――圣多明尼克（Santo Domingo）咖啡。
多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式，工人挑选主要考量的，一是咖啡颗粒的饱满程度，二是看是否均匀。根据这些条件分出等级，颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质，最上乘的咖啡。同时，多米尼加共和国种植的咖啡只选用水洗式处理方式，来保证咖啡豆的高品质和稳定性，口感更干净，散发出淡淡的香味纯正而柔和，喝来能让人感到一种隐隐的果香，余味缠绕，柔滑顺口。
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