在我们一般的冲煮概念上，细粉其实担当了丰富风味的重大责任。

完全去掉细粉的品鉴经验，是干净但平淡的，这一点如果有实际体验的话会更加深刻。

很多人都害怕细粉带来的过度萃取，

在冲煮咖啡时，提到细粉大家总避之唯恐不及，多半是因为我们把细粉和过萃联想到了一起，会这样想其实是正确的。

细粉之所以令手冲玩家感到害怕：

是因为极细的细粉容易在短时间内被快速萃取，导致出来不好的味道。

细粉在粉层扰动时容易向滤器底部沉积，最终使滤杯排水不佳而“淹水”，造成萃取时间的过长，变得苦涩。

而淹水时滤杯中难以控制的粉层状态，也是另一个造成过萃的因素。