手冲咖啡的滤布有哪些?(二)

1908年6月20日,梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明:一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯,这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯;

如今市面上目前有几种滤纸(过滤器)?

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目前有三种:滤纸、滤布、以及金属滤网。

根据前文我们已经讲了金属滤网跟过滤绒布,接着就是手冲滤纸,

3;手冲滤纸

咖啡滤纸的好处呢,就是稳定!过滤出来的咖啡干净度超高,清洁巨容易(连滤纸直接倒到垃圾桶就好)。虽然风味上的表现比较中肯,但是基于其他优点,大多咖啡师还是会使用滤纸来冲泡咖啡。

——手冲滤纸目前有两种颜色和两种形状(锥形和蛋糕杯型)

1;原木滤纸会有些许木质的味道,木质会在细节上影响咖啡原本的风味体现

2;漂白滤纸会有漂白水的味道,漂白滤纸含有荧光剂,

因此我们建议冲泡咖啡时,都将滤纸过一遍,能有效去掉杂味。更易于滤纸于滤杯的贴合,也易于冲泡的萃取和流速。同时不同的滤纸对于流速也会产生一定影响,但是别担心,多多练习,控制流速,要知道是我们人在玩咖啡,而不是咖啡在玩我们。

滤纸和滤器的形状一定要相互匹配;

整理三款过滤器对风味的影响

材质:滤纸、滤布,以及金属滤网

金属滤网孔最大,风味完整,细粉多、影响口感

滤布风味较完整,口感干净,但保养麻烦

滤纸风味完整度普通;但便捷度最高,清洁容易。