怎么别人冲的咖啡就那么好喝？自己冲出来的就一言难尽呢？

觉得好像很简单….又觉得很难…

只不过，因人而异，每个人的手冲手法都不一致，总会冲出不一样的味道。

只要能萃取一杯好喝的咖啡，就算粉床是凸的也可以！不过前提是要均匀，这个均匀表示着注水的水量均匀，萃取均匀。

如果是出现粉床一边高一边低，或者凹凸不平的粉面，那就是水流冲击力不均匀，导致咖啡萃取不均匀！

给同心圆水柱的判断方式，到底要不要只在中心注水？之前虽然也看到一些理论帖或视频，周围的粉不需要冲到，但是周围一圈的粉没有浸泡在水里就会出现萃取不足，如果绕圈到滤纸边缘，水又会从纸的边缘而直接流到下壶，造成过水现象 ，造成水味现像。

柔和注水 ：

水对咖啡粉的刺激程度相对的也会影响咖啡成份的释放、

对咖啡粉温柔就得到一杯温柔的咖啡、

对咖啡粉刺激就得到一杯刺激的咖啡、

柔和的注入水流，减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度，在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水，然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样。

这可以令到萃取的节奏变慢，容易产生口感柔和，味道扎实的咖啡。