我们为何喜欢喝精品咖啡？

过去一般人对于「咖啡」的印象不外乎就是「苦」，这来自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的风味印象，而随着时代的变迁咖啡的文化也演变为推广「中、浅烘焙」的第三波潮流，其中出现了一个新的专有名词『精品咖啡』，精品咖啡简单定义为「能够表现出具有产区独特风味的优质咖啡」，在过去第二波文化「深烘焙」由于焦糖化较重使得咖啡产地本身的风味流失，无法明确地辨别咖啡品质和了解产地特色，而现今第三波咖啡潮流以中、浅烘焙为主的『精品咖啡』，减少了焦糖化风味、更凸显了咖啡产地的风味特色，让我们能够享受咖啡真正的迷人风貌，这就是如今我们喜欢喝精品咖啡的原因。

精品咖啡常见的名称资讯：

在精品咖啡的世界里，尤其重视咖啡的品种、产地、处理方法，因为这些都会大大影响精品咖啡豆的风味，同时也会影响到我们该如何烘培、冲煮这些咖啡豆。所以咖啡业者习惯上会在名字标注以下讯息：

产地的国家：例如埃塞俄比亚、巴西、印尼等等，这是一定要写的。

产地的州/省/县市/村庄：这部分是状况而定，例如罕贝拉或是耶加雪菲，如果有的话会写。

精品咖啡豆的庄园：例如希望庄园、翡翠庄园。但不是每种咖啡豆都由庄园来生产，有时可能会是合作社、处理厂统一生产出售。

精品咖啡豆的处理方法：例如日晒、水洗、半日晒、湿刨法、蜜处理、厌氧处理等等。这些处理方法会因为发酵与化学变化，改变咖啡的酸味、香味、苦味等等。所以也是非常重要的必要资讯。

精品咖啡豆的品种：精品咖啡几乎都是Arabica阿拉比卡这个物种，而一般平价咖啡或是速溶咖啡粉之类的，则多数是使用Robusta罗布斯塔这个物种的咖啡。

但因为阿拉比卡底下还分成数千种不同的品种咖啡豆，而且大部分还未被人们发现与栽培研究，所以有时不一定会列出咖啡的具体品种（例如埃塞俄比亚的咖啡豆品种通常统称埃塞原生种），除非是特别有名需要注意的品种，例如波旁、铁皮卡、瑰夏等等。

精品咖啡豆等级：例如「埃塞俄比亚日晒Aricha G1」里面的G1便是埃塞俄比亚自己对咖啡豆的分级法，G1是Grade 1的意思，是最高级。每个国家的分级法不同，所以这也不是一定要标示的资料，基本上精品咖啡几乎都是该国最高级的咖啡豆。