EHS咖啡学院:为什么咖啡凉了会发酸?

EHS咖啡学院,咖啡味道,凉咖啡

EHS咖啡学院,咖啡味道,凉咖啡

爱喝咖啡的你应该都会有过这种经验,一杯不加奶也不加糖的咖啡,如果煮好之后不喝,过了一会,咖啡慢慢变凉后,本来咖啡的香醇不见了,变得酸涩,简直无法入口,还以为是咖啡豆的质量不过关,还倒掉了。

其实没有哦,咖啡之所以在放凉之后会变酸,是因为咖啡豆子本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来,而且在温度较低的时候,人类的味觉对酸味更加的明显,所以我们会很明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。

所以我们感受到的酸实际上就是咖啡豆中的单宁酸啦~
不过并不是所有的咖啡放凉了之后都会变酸,咖啡的烘焙度越低,酸味越明显,而很多烘焙较深的咖啡,则不会有放凉后变酸的问题,而且品质越是好的咖啡豆,在冷热之间的风味区别就越小。

东西要趁热吃,不然就不好吃啦!咖啡也是如此,所以避免咖啡变酸了最好的方法就是趁热喝!no zuo no die you don’t try啊!如果一不小心咖啡凉了,变酸了,可以试着加入一些淡奶,那样可以让酸味变得不那么明显。