好的咖啡豆是怎样才能孕育出来的呢？

除了咖啡豆本来的基因优劣外，栽植环境是最重要的。

为什么高海拔产区咖啡豆风味更好？

绿原酸少：

尝过了风味丰富的精品咖啡后，你是不是也越来越不喜欢又苦又涩到刮舌头的咖啡？那你知道咖啡苦涩的罪魁祸首是谁吗？那就是绿原酸。

因为如果咖啡豆的生长环境恶劣，如虫害、高温、干燥，咖啡豆的体内就会召唤绿原酸悍妇军团来保护自己。相对较低的海拔而言，高海拔无疑提供了理想的生长环境，所以绿原酸就相对少了。

单宁丰富：

研究发现，种植与高海拔产区的咖啡，单宁较酸更为丰富，这就使得好咖啡喝过后会有茶一样的回甘，而不是那种啃一口柠檬、喝一口醋的死酸。

所以不少咖啡商会用“高海拔”来为咖啡豆的品质做宣传，不少产区则会根据咖啡豆生长的海拔高度来给咖啡豆品质作等级的依据。