苏州咖啡甜点培训学校哪里好？无论是咖啡培训还是自己制作咖啡，想要出品一杯高品质的咖啡，咖啡豆的挑选都十分重要。否则，就像俗语说的，“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。优质的咖啡豆中若是混入了瑕疵豆，不仅影响最终出品的咖啡品质，还有可能对身体健康造成损害。那么，瑕疵豆都有哪些种类呢？以下介绍三种常见的瑕疵豆。
1.黑色豆
外观：最典型的腐烂豆子。外观上看，咖啡豆有出现局部黑色或者整体变黑的情况。
成因：黑色豆的成因主要在种植过程中产生，如咖啡树染病，咖啡果实熟透后掉落地面而遭到污染；或是在精制过程中发酵过度，受到菌类感染等等。
影响：杂苦味和尘土味道很重，让人非常不舒服，不仅影响咖啡风味，而且有可能影响健康。
2.虫蛀豆
外观：从外表上看，虫蛀豆极容易辨认。豆子的表面上有着虫子啃食后黑色的小孔。
成因：虫蛀豆产生的原因主要是咖啡树上的害虫。害虫的种类繁多，包括蜗牛，果蝇等等。有些害虫会在咖啡果肉中产卵，卵虫会寄生在咖啡果中，并吸食果肉，导致果子腐烂。
影响：虫蛀豆的组织已经遭受破坏，喝起来不仅味道平淡，严重的还会有腐臭味，令人十分不适。
- 酸臭豆
外观：酸臭豆不仅豆子的外观是褐色，而且豆子的内部也因为变质而转变成深褐色。
成因：酸臭豆的成因主要是咖啡果实的发酵。若是气候过于潮湿，有些咖啡果在树上时就开始发酵，产生腐败的味道。若果子过于成熟或掉落在地上，也容易变成酸臭豆。
影响：正如名字所描述的，咖啡中会有一股令人反胃的酸味和臭味。
以上几种瑕疵豆对于咖啡的影响都非常大，受到咖啡生产者和咖啡师的一致厌恶。在咖啡豆的烘焙以及其他咖啡师培训课程中，学员能够学习到更多瑕疵豆的认识和挑选相关的内容，更深入地了解它们对于咖啡的影响。
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