关于咖啡的谣言你知道多少？

深烘焙比浅烘焙的咖啡豆含有更多咖啡因

很多人认为咖啡的烘焙度越深越好。这在一定程度上是因为人们普遍误以为「深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。

听起来挺合乎逻辑的。深烘焙咖啡豆色泽亮丽，香气饱满，风味浓郁。为什么咖啡因含量不是“更丰富”呢？

事实是，大多数咖啡豆所含的咖啡因量大致相同，与烘焙程度无关。

请注意，我们说的是“大致相同”。不同的烘焙方式有细微的差别，当加热一颗咖啡生豆时，它会慢慢变暗，最终变成浓郁的棕色。咖啡豆越黑，代表烘焙的时间越长。而热量会减少豆子中的咖啡因含量，所以较轻的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因，因为它们在焙烤过程中受热的时间较短。

基于这个原因，传统的早餐搭配咖啡通常由浅度到中度烘焙的咖啡豆冲煮而成。

或者你喜欢在早上喝更浓郁，更深烘焙的咖啡？如果是这样，也不用担心，因为深烘焙的咖啡豆在烘焙过程中脱去重量更多，在相同克数的情况下反而会比浅烘豆子使用得稍微多一点。因此，不同烘焙程度之间的咖啡因含量实际差距可以忽略不计，并且在你的早晨那杯咖啡中不会产生很大差异。