作为咖啡师，除了懂得咖啡制作；服务顾客之外，还需懂得咖啡的品种，产地，加工方式，风味变化的知识技能。
一般我们大多数喝到的是阿拉比卡咖啡豆：阿拉比卡的产量居于首位，总产量约占世界咖啡的75％，有瑰夏，波旁，铁皮卡等品种。
那么你知道象豆吗？这期我们来看下体积最大的象豆是什么来头。
象豆是阿拉比卡中的品种，是铁皮卡类的特异品种。多数产自于巴西，危地马拉，墨西哥等地。
这个品种无论是植株，叶子，果实等都比一般的咖啡植株非常巨大；所以有了“象”这个称呼。
烘焙加工时，由于它的体积是所有咖啡豆里体积最大的，烘焙过程需复杂。需要非常熟练，专业的烘豆师来进行操作。不然会容易出现夹生，烘焙不均匀现象。非常考验技术。
对于象豆口感褒贬不一，来自于它的种植环境。
它的风味主要来自于海拔的高低来决定：一般在1500米以上的高海拔，口感复杂丰富，味道柔和。在杯测的过程中取得不错的评分；
而在低海拔下，它的味道平淡单一，口感一般。
它的特点是产量低，成熟缓慢，抗病能力差所产生的经济效益不好而种植较少，高海拔口感特别，形态大难烘焙。
关于咖啡豆浓厚的知识点，在ehs咖啡师培训学院中可以学到：从咖啡的产地，品种，处理方式到不同烘焙程度对其产生的影响，了解不同的风味以及对应的描述。以专业得角度来看待咖啡行业。
