相信大家最近都被“都挺好”里的苏大强给刷屏了吧！特别是那句“我想喝手磨咖啡”

随着消费升级进一步深化,消费者越来越成熟,越来越挑剔,品质取代价格成为了部分消费者最看重的因素。消费者对食品新鲜度的要求越来越严格,果汁要喝鲜榨的,面包要刚出炉的,咖啡要现磨的。

为了区分传统速溶咖啡、即饮咖啡等预制咖啡产品，满大街随意可以看到的便利店咖啡、外卖咖啡，几乎全都主打“现磨咖啡”，一夜之间，“现磨”仿佛成了“新鲜”、“品质好”的代名词。但现磨咖啡真的等同于新鲜咖啡吗？现磨咖啡真的等同于高品质咖啡吗？

很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鲜使用。不新鲜的咖啡不仅口感平淡，若保存状况不佳，甚至会产生赭曲毒素，危害人体健康。从第一波咖啡风潮的速溶咖啡、第二波咖啡风潮的意式咖啡、到现在第三波咖啡风潮的精品咖啡，大家越来越注重咖啡的品质，而品质的一大关键要素就是“新鲜”。

但究竟什么才是真正的新鲜咖啡？新鲜生豆、新鲜烘焙还是新鲜研磨？

相对于速溶咖啡和超市的即饮咖啡，部分商家宣传的“新鲜现磨咖啡”，可以称的上是新鲜出炉的咖啡。但这个“新鲜”是仅仅指制作流程，还是说咖啡本身？“新鲜现磨咖啡”究竟是新鲜生豆+新鲜烘焙+新鲜研磨咖啡豆，还是只是不知道什么产季+不知道什么时候烘焙+新鲜研磨咖啡豆？