每日清洁保养工作

1. 咖啡机机身清洁：

每日开机前擦拭机身，咖啡师应当比任何人都要爱护咖啡机，清水擦拭即可（抹布不需太湿以防多余的水渗入电路系统造成短路）。

 

2. 蒸煮头出水口：

每次制作完咖啡后把手柄内的粉饼去除，再把过滤网的残粉冲干净在扣回机身

 

3. 蒸汽棒：

使用蒸汽棒制作奶泡后需将蒸汽棒用干净的湿抹布擦拭并再开一次蒸汽开关键用蒸汽本身喷出的冲力及高温清洁喷气孔内残留的牛奶汅垢，以维持喷气孔的畅通以及下一辈奶泡的制作。

 

4. 锅炉：

为延长锅炉的使用寿命，晚上打烊请将电源关闭并打开蒸汽开关将全部蒸汽完全释放。（注意：此时不要关产蒸汽开关，等隔天开机后蒸汽棒有热水滴出时再关闭以平衡锅炉内外压力）。

 

5、盛水盘：

使用前后都要养成保持干净状态，晚上清洗机器的时候冲刷干净。

 

6、排水槽：

如果排水不良时可将一小匙清洁粉加热水或热的柠檬水倒入排水槽内冲洗，以溶解排水管内的咖啡渣油。

 

7、滤杯及滤杯手把：

每日打烊手柄用清洁粉浸泡10分钟，溶解出残留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮过程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影响咖啡品质。（第二天开档第一杯咖啡作废）

 

冲泡系统及滤杯手把：

将任一滤杯手把的滤杯取下更换成清洗消毒用无孔滤杯；

将一小匙清洁粉（2-3克）置入滤杯中；

将滤杯把手嵌入接座中并检查是否完全密合；

再按下清洗键约2-3秒后接键停止，如此重复数次后再将手把放松，扫清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈及蒸煮头内侧直至滤杯内的水变成干净无色为止。

清洁完成后取下手把清洗键使冲泡系统内残留的清洁粉液流出，约1分钟后按键停止,

试煮一杯咖啡，去除清洁后的异味，若有多个出水口。其它出水口亦重复上述步骤进行清洁保养工作。

 

每周清洁保养工作

取下出水口内的蒸煮铜头及滤网 清洗干净！

铜头滤孔用清水冲洗所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗。

检视铜头滤是否都畅通，如有阻塞请用细铁丝或针小心清通。

装回所有配件。

 

每月、季 清洁保养工作

根据店内用量更换净水器！每天100左右3个月更换净水器 每天50杯半年