咖啡味道中的致命伤不是冲煮手法、也不是豆子品质，更不是机器设备，而是瑕疵豆。不管多好的品种，多厉害的咖啡师，多牛逼的机器，遇上了瑕疵率高的咖啡豆，都只能煮出一杯风味很 糟糕的咖啡。而且咖啡豆的瑕疵多种多样，有些可以明确看出，有些则需要熟练与经验 。今天EHS咖啡学院珠海咖啡培训班就给大家分享了解一下瑕疵豆中的虫蛀豆。

外观特征：生豆有穿孔的虫蛀豆，超过三孔则为严重虫蛀豆，少于三孔则为轻微虫蛀豆。

杯测感官特征：多样化；腐臭味，混浊，霉味，尖酸等单一或多种异味混合。

成因：咖啡螟虫于果实发育期间入侵蛀蚀种子。

避免方法：低海拔咖啡园容易发生虫害感染，使用杀虫剂效果不佳，可以使用天敌（非洲胡蜂）进行防治，如果有发生感染的咖啡园，去皮的果皮应该带离咖啡园，掩埋或充分堆熟避免果肉内夹带的螟虫继续感染咖啡树。

可能带有毒素，影响生豆及烘焙熟豆外观

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