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今天，想要考广州咖啡师的伙伴们，就与EHS咖啡学院一起先来了解一下瑕疵豆的种类有哪些吧！
死豆
非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。味道平淡，与银皮同样有害无益，会成为异味的来源。
未熟豆
在其成熟前就被采摘下的豆子，有腥膻、令人作呕的味道。将咖啡豆放置数年就是为了对付这些未熟豆而采取的对策。
贝壳豆
干燥不良或者杂交异常而产生；豆子从中央线处破裂，内侧想贝壳般翻出。贝壳豆会造成烘焙不均，进行深度烘焙时容易着火。
虫蛀豆
蛾在咖啡果实成熟变红之际侵入产卵，幼虫啃食咖啡果实成长，豆子表面会留下虫蛀痕迹。虫蛀豆会造成咖啡液浑浊，有时候会产生怪味。
黑豆
较早成熟掉落地面，长期与地面接触而发酵变黑的豆子。可轻易通过手选步骤挑出。混入黑豆煮出来的咖啡会产生腐败味且浑浊。
可可
自然干燥法使得果肉残留、未充分脱壳是它的成因。带有碘、土等味道，会发出类似阿摩尼亚（即氨）的臭味。
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