在即将售卖前，咖啡豆才会被烘焙，因为生豆的状态比熟豆稳定，而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多，最常用的咖啡烘豆机则有两种：鼓式和滚筒式烘豆机，以及热风式或浮风床式烘豆机。

球式离心力烘豆机

此种结构的烘豆机能在难以置信的短时间内烘焙大量的咖啡豆。将咖啡豆放置入球形锅内一个巨大的圆锥体容器内，在加热的同时，借由不停地滚动球形锅，咖啡豆也会持续翻滚变换位置，最快可以在90秒内完成一个批次的烘焙。

烘焙速度越快，失重比就越小，能被萃取的咖啡豆重量就增加了，这对制造速溶咖啡的从业者十分重要，但以这么快的速度完成烘焙 ，通常不是为了烘出最棒的质量。