相较于一般的消费者，专业咖啡品尝家是如何用快速的方式自我训练的？其实他们并不是通过用杯测碗或杯测勺做训练，平时也不会用什么计分表，也不一定有关于每一种咖啡豆的详细资料。

自我训练是通过日常的比较式品评机会建立的，而且即使是在家里也可以轻松地独自练习。今天，就让EHS咖啡培训学院的导师教你如何在家玩杯测吧！

• 1、选购两款非常不同的豆子。比较式品评是非常重要的一种方法，假如一次只品评一种咖啡，你就没有任何比较依据，此时的所有论述都只依靠先前的品尝记忆：片段、有缺陷且不准确。
• 2、购买两个小号的法式滤压壶，越小越好，同时冲泡两小杯咖啡。当然也可以用较大的法式滤压壶以及大杯子，但会造成浪费或是喝过量。
• 3、让咖啡液稍稍冷却，在较低的温度下比较容易察觉风味，温度很高时味蕾比较迟钝。
• 4、开始交互品尝两种咖啡，在品鉴每种咖啡时，至少要啜吸两口，之后才品鉴下一种。开始思考两种咖啡之间尝起来有何不同，假如缺少参考资料，这个步骤会极其困难。
• 5、首先专注在质感上，比较两种咖啡的口感，是否其中一种有着较高的厚实感？有较多的甜味？有较干净的酸味？品鉴时，试着不要看包装袋上的风味描述，自己想象一些风味词汇并记录下来。
• 6、不用担心到底喝到了哪些味道，风味描述是咖啡品鉴里最吓人的一份部分，也是最令人感到受挫的。烘豆师在描述风味时，不只会形容风味，如说坚果味或花香，也会涵盖很广泛的感官词语，例如烘豆师会形容咖啡里有成熟的苹果调性，这会让你看到甜味和酸味同时存在的意味。假如你具备指认出给中风味的能力，就将这些味道记录下来；反之，也不用过度操心，任何想到可以用来形容风味的词汇其实都派的上用场，不论是否与味道有关。
• 7、结束品鉴时，比较一下你记录的文字与包装袋上烘焙商描述的风味，现在你是否能够看懂他们尝试表达的味道了？

通常到这个时候，你先前的挫折感会同时消失，一切瞬间都变得如此明白，这个方式其实是建立咖啡专业风味词汇的方法之一，要描述咖啡的风味变得越来越简单，不过如果描述得更加完整，这是从业人员持续努力的目标。