在即将售卖前，咖啡豆才会被烘焙，因为生豆的状态比熟豆稳定，而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多，最常用的咖啡烘豆机则有两种：鼓式和滚筒式烘豆机，以及热风式或浮风床式烘豆机。

浮风床式烘豆机

20世纪70年代由迈克尔·施维兹发明。浮风床式烘豆机靠着许多喷射式热气流翻搅并加热咖啡豆，比起鼓式/滚筒式烘豆机，浮风床式烘豆机的总烘焙时间相对短很多，因此烘焙的咖啡豆会膨胀得大一点点。较大的气流量有助于热力更快速地传导至咖啡豆内部，因此可以较快速完成烘焙。