哥斯达黎加咖啡史
哥斯达黎加开始出现咖啡是在1729年，当时是从古巴引入的，这使哥斯达黎加成为中美洲里最早种植咖啡，及第一个因商业价值而种植咖啡的国家。其后1821年，哥斯达黎加从西班牙那里独立以后，当地政府开始以一连串政策大力支持咖啡产业。当时是咖啡传入哥斯达黎加后百余年，但咖啡树已种植了约7万株，可见其发展速度。
1825年政府持续推广咖啡种植，方法是实行免税政策。1832年，当地政府颁布法例：「耕种咖啡有其田」，意指咖啡农在任何空出未被占有的土地上种植咖啡超过五年的话，便可以得到该土地的所有权。此例一出，鼓励了很多人种植咖啡，促进咖啡发展。（也能间接解释为何现在哥斯达黎加的咖啡多出自私有庄园）。
1846-1890年将近50年的时间，咖啡是该国的唯一外销作物。咖啡的生产也促进了基础建设的发展，例如建造了境内第一条跨越全境、通往大西洋的铁路，同时资助了San Juan de Dios医院、第一邮局、第一家国营印刷公司等的建立。此外还有文化上的影响，像是国家戏剧院就是早期由咖啡经济催生出的产物，另外如第一座图书馆与圣托马斯大学也是如此。
哥斯达黎加的咖啡基础建设长期以来有助于在国际市场上取得较好的价格。水洗处理法在1830年引进；到了1905年，境内已有200家湿处理厂。水洗咖啡能获得较高的价格，经如此处理的咖啡通常质量较佳。
咖啡产业此后仍继续发展，直到各产区可种植的区域都已饱和为止。境内人口从圣何塞向全国各处散布，农民四处寻找可供种植农耕之地。不过，并非境内的所有土地都适合种植咖啡，这点至今仍然抑制着咖啡产业的发展。
不可否认的是，哥斯达黎加咖啡长期以来拥有极高的声望并能获取较好的价格，产于此地的咖啡多半口感纯净，令人愉悦，但非有趣而独特。20世纪下半期境内开始出现放弃种植原生品种、转向高产量咖啡品种的声浪。当然高产量对经济发展有帮助，但许多精品咖啡买家则注意到此地咖啡杯测质量降低，甚至变得较不具吸引力。不过近年来出现一些转变，让人重新开始注意哥斯达黎加的优质咖啡。
咖啡防御机构
从一开始，咖啡种植在哥斯达黎加便受到大力扶持，政府更将土地发给那些想要种植咖啡的农民。1933年，因来自咖啡产区的压力，政府成立了一个名称相当威猛的“咖啡防御机构”。一开始，这个组织的功能在于保护小型咖啡农后不致遭到剥削，防止奸商便宜买入这些咖啡果，经处理后再以高价卖出获取高额利润。机构的做法是设定大型处理商的获利上限。
1948年，这个政府机构更名为Oficial delCafé，部分职能则转移到政府农业部。如今，这个组织已成为Instuto del Café de CostaRica（ICAFE），至今仍在运行中，主要辅导庄园从栽植、后处理到销售系统的改善。ICAFE对咖啡产业涉入极深，他们设立实验农场，并在全球推广哥斯达黎加的优质咖啡。组织的资金来源是哥斯达黎加咖啡外销获利的1.5%。
时至现在，哥斯达黎加的咖啡产业在世界上属组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。咖啡出口额占据出口总额的25%，该国人口350万，咖啡树却能多达4亿棵，约三分之一的人口从事咖啡或与咖啡相关产业，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍。政府对咖啡产业的种种政策支持使哥斯达黎加的咖啡质素优秀，竞争力比起其他国家也较高，因此哥斯达黎加的咖啡生产地，各种等级、种类的咖啡占全球消费量的前列。
哥斯达黎加咖啡品种与风味
哥斯达黎加种植的咖啡有波旁、卡杜拉、卡杜艾，薇拉萨奇、Villalobos等，该国的咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和是他的基调，向来以风味极均衡、极干净、极清亮、带有浆果风味的水果酸著名。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。
S.H.B.是指标高海拔1500米以上的极硬豆，意味着高品质的哥斯达黎加咖啡。这种适合于中度烘焙的特硬咖啡豆有着很强的酸味和迷人的芳香。哥斯达黎加SHG咖啡通常颗粒饱满，风味清澈，酸质明亮，粘稠度也十分理想，强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝，让人难忘。
