由于烘焙的严谨性决定了蛋糕在制作过程中，稍有差错便有可能完全失败，我们总结了做蛋糕常犯的八个错误，希望能帮助大家避免失败。

面糊没有消泡：

那么接下来就要教你轻敲蛋糕框了，轻敲蛋糕框可以使面糊内那些来回游走的起泡消掉。这一步对于厚重的面糊来讲至关重要，因为将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。

面糊混合不均：

混合不均匀的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均匀时，成品蛋糕就能看到黑白相间的花纹。轻轻的翻转面糊，让每一种原料都充分混合。当然也要注意之前说的不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

没有冷却蛋糕或加速冷却：

注意将烤好的蛋糕移出烤箱后，一定要让它静置冷却一下。直到感觉蛋糕稳定了下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应炉外温度。冷却之后将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。一定要注意，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就可以尽情享受了。

做蛋糕的时候，你必须集中全部注意力同时严格遵守配方上的步骤和要求，希望今天的分享能够帮助到你们，细心点、避免不必要的小失误就能更好做出完美蛋糕了。