厦门咖啡师培训哪里有？在咖啡师培训中，了解冲煮咖啡的水质也是非常有必要。因为水是咖啡中的重要组成成分。在意式浓缩咖啡中，水占据了90%。由此可见，水的品质会对咖啡的品质和口感产生非常大的影响。用不同的水质冲泡咖啡，咖啡的颜色会有差异，最终的味道也不相同。那么，评判水的质量，可以从哪些方面呢？
1.酸碱度
酸碱度是指水溶液的酸碱性的强弱程度，用pH来表示。PH值等于7的溶液呈中性，高于7则呈碱性。我国目前自来水的标准，大多数属于弱碱性。
咖啡是PH值5-6之间的弱酸性饮品。如果用弱碱性水冲泡，就会中和掉一部分的酸味。PH值越高，咖啡中的酸味就会越弱。
用矿泉水冲泡的咖啡和普通水冲泡的咖啡，味道是不一样的。原因就在于矿泉水的PH值往往高于自来水的PH值。
2.软硬度
水的硬度是指水中含有水垢（碳酸钙）的数值。使用软水和硬水制作出来的咖啡，味道差别非常大。软水饮用起来口感较为柔和，用软水冲煮出来的咖啡口感也较为圆润柔和。较为理想的水质是含有少量硬度的水，高硬度的水不太适合冲泡咖啡。
除此之外，在加热硬水的时候，水垢极容易堆积。因此如果长久使用硬水冲煮咖啡，水垢堆积容易使机器发生故障。
3.完美的水质条件
关于冲煮咖啡的水质条件，可参考由美国精品咖啡协会（SCAA）发表的完美水质条件建议，如下表所示：
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