在西点烘焙中，细节很重要，如果不注意就直接决定了成败。

下面就给大家分享几个小技巧！

1.干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的且不沾水的量具。

2.烘焙布朗尼、营养棒和饼干时，最好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

3.称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，最好是用量勺舀入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一的一种你需要直接倒入量杯的配料。

4.用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

5.制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

6.使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。

7.蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上，圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。

8.在裱花前，先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜，静置1——2小时保持蛋糕的湿润，然后再裱花、装饰。