咖啡拉花缸是咖啡师在进行奶泡打发和拿铁拉花必不可少的重要工具。

现在市场上有许许多多种拉花杯品牌，不同材质、容量、嘴型、克重、沟槽，不胜枚举，那我们又要怎样才能选择一种合适的拉花杯。

一.材质

大多数人会选用高质量的不锈钢材质，因为可以保证用蒸汽加热后的牛奶温度的一致性，牛奶的打发温度更容易被及时感知。像特氟龙涂层材质，电镀炫彩拉花缸等，这些是为了让拉花缸在颜值上更加出众的设计，需要注意的是要避免选择那些连内部也喷涂了油漆的，建议慎选这类拉花缸，因为，当用到一小段时间后，说不定连咖啡中都可能会有油漆脱落的涂层。

二.嘴形

咖啡拉花缸的嘴形有大嘴的，小嘴的，尖嘴的，鹤嘴……市面上太多拉花缸的嘴形。

大嘴适合：压纹，推心，郁金香，大树叶。常规图案了，做不来精细活，嘴太大。

小嘴适合：压纹，推心，郁金香，大树叶，小树叶。小树叶指的就是组合图的一个元素。

另外就是拉花缸嘴的外翻，外翻可以让你的在做图案收尾的时候特别的舒服。

三.容量

拉花缸在世界上，或者市面上，有300ML的，600/750ML，1000ML基本这三大类，也有其他的一些特殊规格就不作讲述。

首先，300毫升的拉花缸，一般用途是用来制作小杯型，150以内。再大了，呈图特累，你想要的图，它不会满足你。除此之外，300ML的拉花缸还可以用来打发牛奶，也没必要买个大肚350的缸了，300可以用，300ML的拉花缸缸身小，打发的奶沫融合度高（均匀混合，整体统一）。

第二，600/750ML的拉花缸，一般用于是用来制作咖啡“神”拉花，就是非常复杂的10条20条树叶或者翅膀，此容量拉花缸适合80-400的杯型。属于通吃喔。

第三，1000ML的拉花缸，一般用于制作两杯300ML左右的奶咖的时候打奶使用。
当然其实1000ML的拉花缸做压纹和小麦穗别有一番风味，理论上，小麦穗更易出图，大家可以尝试下10条小麦穗喔，非常有意思。

四.重量

咖啡拉花缸的重量决定了摆动频率调节的容易度，惯性的控制，以及职业劳损。

通常大家是选择轻量化的拉花缸，这样在做图的初期可以让你更容易去驾驭它，控制大，你可以随意的给出一定的奶沫量，给出任意的摆动频率，奶沫的收放惯性也能做到自如控制。

而且很重的拉花缸一般都是缸身较厚的，缸身太厚在对感受温度也有一点影响。

五.导流沟槽

导流区（导流沟槽）：导流区也就是缸嘴头到中间小肚子那段长度，这个对拉花的影响也是举足轻重的。

导流区短，奶沫流出速度慢，有利于稳定出图。

导流区长，奶沫流出速度快，可以迅速出图预防奶沫分层的可能性，但也不是说短的就一定会分层。

那么综合来讲如何选择一个拉花缸呢，这款缸的重量必须适宜摆动和给量，这款缸的大小必须兼顾到店面杯型，这款缸的缸嘴必须涵盖或者在某类图案制作里出类拔萃，这款缸的导流区你能驾驭并灵活调整使用，最后重点在于一定要是一个用起来舒服的拉花缸！