如何清洗和维护意式咖啡机?

意式咖啡机的清洁

如果不定期清洁和维护你的意式咖啡机,你将无法保证能做出一杯好的咖啡。如果你拥有一家咖啡店或者是在店里打工的咖啡师,那清洁和维护咖啡机应该是一项日常工作内容

 

意式咖啡机萃取

意式咖啡机要注意清洗

咖啡机每天要制作数十上百杯咖啡,就跟人一样,劳累了一天不给它“洗个澡”怎么行。

对于大多数型号,一台合格的意式咖啡机的使用寿命约为8 – 10年,当然,前提是你维护良好。正确的操作和维护工作,也可以延长机器的使用寿命

 

应该多久清洗和维护你的意式咖啡机

你的维护计划应包括定期清洗、检查和一些部件的年度更换。通过按计划更换一些小部件,你可以避免机器突然“罢工” – 这可能会导致你在修理机器时,不得不关闭咖啡馆。

为避免机器突然坏掉,请确保你有清洁和维护计划,下面让我们一起来看看具体的做法。

日常维护

在洪都拉斯的Suministros AgroIndustriales的David Mejia告诉我,“咖啡师的良好习惯是一个重要的因素,你应该在工作时保持清洁”:

打奶后务必擦拭蒸汽棒,最好在使用前后都清洗下蒸汽棒,这样可以防止奶垢堵塞和细菌堆积。

每次萃取浓缩咖啡之前冲洗冲煮头,以免残留的咖啡渣影响咖啡的味道。

保持清洁布干净,每天更换两到三次, 确保它们在高温和洗涤剂下洗涤干净了。

养成在每天工作结束后正确清洁咖啡机的习惯。例程应包括以下操作:

 

意式咖啡机清洁和维护

意式咖啡机的清洁和维护

清洗冲煮头

 

将咖啡手柄上的滤网取下,换上反清洗的无孔滤杯(或者直接剪一块正好能堵住滤网的胶片也行);

1、放入5克专用清洁药粉,将手柄装回咖啡机上,开启开关10秒后停止,浸泡5秒,反复3次;

2、取下手柄,倒掉里面的废水,然后清洗干净;

3、重新装回手柄,打开开关,反复几次拧紧-松开,直到出水变得干净为止;

4、卸下手柄,用冲煮头毛刷对冲煮头进行最后的清洗。

备注:* 在第二天正式出品之前先萃取几杯浓缩,以消除咖啡中任何可能的清洁剂味道。

清洁沖煮手柄

将滤网拆下,和手柄一起放入加了药粉的热水中浸泡。

清洁蒸汽棒

将蒸汽棒清洗后,放入温水中浸泡过夜。

清洁排水软管和滴水盘

这将帮助你避免任何可能,阻塞滴水盘排水管路的堵塞或积聚的咖啡渣。

打奶的蒸汽棒也要清洗

 

 

你应该使用哪些清洁产品?

 

检查你的咖啡机制造商有关清洁产品的建议,使用错误的产品可能会导致机器损坏。还要注意你是否需要所有清洁产品,比如没有硬水,那就不需要除垢产品。

有些人以环保的方式使用醋和水进行清洁,但是如果你尝试这种方法,一定要彻底冲洗,以避免浓缩咖啡中出现醋的味道。事实上,对于任何清洁产品,重要的是要冲洗干净,避免为顾客提供变质的咖啡

意式咖啡机维护可能不像制作咖啡那么有趣,但是你也不能忽视的。如果你想提供好的的浓缩咖啡,吸引更多的回头客,那你需要好好爱护你的机器。