美式咖啡是什么？

不就是兑了水的Espresso（意式浓缩）吗？

但就是这么“坑爹”的玩意儿却成为美国最受欢迎的咖啡。在美国街头，随处可见手捧美式咖啡的上班族，美式早已成为很多人生活的必备品。

美咖啡开始于战争时期在欧洲的美军军人，将热水兑进小份浓缩咖啡的习惯，这种率性而为的冲泡咖啡方式却悄然走红，甚至引领起美式咖啡潮流。因为这正符合了美国人随意随性而自由的精神文化。

初次接触美式，很多人会受不了这种焦苦、浓烈的液体，但细细品味之后，就会欲罢不能。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，还会有一点点的酸，一点点的甜，附带沁人心脾的芳香，和持久的回味。

这是一个奇怪的现象，美式咖啡代表着美国人高效率、自由、随性的主流生活与工作方式，但美式咖啡之魂——浓缩咖啡，在制作上却追求精致细腻。温度约90-97℃的热水，以9到10个大气压力 (bar)的压力，在20-30秒时间内萃取出咖啡液，几十秒的萃取时间考验咖啡豆的同时也考验着咖啡师，只有当所有的条件都恰到好处，才会提炼出最出色的美式咖啡之魂。

一杯浓烈的美式咖啡，简单干练，没有禁锢，率性而为，吸引着同样追求自由的灵魂。