在伦敦东北部的克莱普顿，一家名叫 Bernstein’s新的全天经营咖啡馆刚刚开业。每到夜晚，你都能在这儿找到五花八门的人在这儿用餐，但他们喝的不是红酒，而是咖啡。咖啡厅合伙创始人 Ben Murtagh 表明：“咱们的经营主题即是咖啡，在这儿大家可以在任何时候享用咖啡的甘旨。”

在白日，大家喜爱喝 Flat White 等奶基咖啡；可到了夜晚，大家更爱喝纯的美式咖啡。店主表明，他们的咖啡均来自 Dark Arts Coffee 烘焙公司。

就在街的另一头，一家名叫 Clerkenwell Grind 的咖啡馆也刚刚开业，他们的经营时间为周一至周三到黑夜11点、周四至周六到清晨2点。

Sandows 冷萃咖啡创始人 Hugh Duffie 认为，大家在黑夜喝咖啡有两个理由。“如今不断增加的年轻人开始抵抗酒精性饮料，咖啡便成为了最好替代品。无论是在家中、办公室仍是出门在外，无论是白日仍是黑夜，大家都可以随时随地享用咖啡，伦敦咖啡厅的装修也越来越酷，契合年轻人的口味，咖啡由此变为了这儿最流行的饮料。”

咖啡全体水平的进步对一般的饭馆也提出了更高请求。Murtagh 表明：“如今的饭馆不只需要重视美食的质量，也需要关注咖啡的质量，不断增加的人喜爱在用餐之后喝咖啡。”

Bernstein’s 的咖啡机尤其受咖啡爱好者追捧。他们的经典 Victoria Arduino Leva（据说是咖啡师界的法拉利）曾是 Gwilym Davies 在2009年世界咖啡师大赛（WBC）中的冠军奖励，也是他开办 Prufrock 咖啡馆时运用的第一款咖啡机。“很多人想要亲眼目睹并接触这款咖啡机。”Murtagh 说道。

跟着在黑夜喝咖啡的花费习惯逐步流行开来，新的咖啡种类应运而生，例如新式意式浓缩马提尼、冷萃咖啡金汤力等咖啡鸡尾酒就广受欢迎。

坐落布里斯克顿的 Fox Bar 更是发明晰口感丝滑的氮气意式浓缩马提尼，味道喝起来如陈酿啤酒般香醇。他们还使用房顶的空间开了处咖啡鸡尾酒吧，各式鸡尾酒包罗万象。

信任在下周的圣诞节，这儿一定会摩肩接踵！