喜欢喝咖啡，想自己尝试学煮咖啡，却不知道该从何开始。EHS咖啡学院是世界上最大最专业的咖啡培训学院，名师一对一指导，包学会包就业，是中国以及海外咖啡课程的首选培训机构，今天，EHS咖啡学院就和大家一起分享一种视觉味觉盛宴的冲煮法——虹吸壶咖啡冲煮法。

虹吸式咖啡壶冲煮法是利用蒸汽压力的原理，它属于单品咖啡，是一种常见的咖啡制作方法，最大的特点是可以看到咖啡豆冲成咖啡的全部过程，操作时着重工序。

虹吸式咖啡壶的构造很简单，主要分为两部分：玻璃上壶和玻璃下壶（即上下座），上下壶之间有一密封塞，它能使上下壶紧密结合，而在下壶和支架上有一金属螺丝栓固定下壶，使之平衡。冲煮的时候还需要过滤器和滤布，它主要是起到过滤咖啡渣的作用。因为在煮咖啡的时候，咖啡和滤布是直接接触的，所以过滤器的保养很重要。

虹吸壶咖啡冲煮法的原理是通过加热下壶的水，等到它沸腾后，水因虹吸原理上升冲泡上壶的咖啡粉，而移开热源，煮好的咖啡就会自动下降。接下来我们将和大家讲解一下虹吸壶咖啡冲煮法的步骤，让你在家也可以自己冲煮一杯好咖啡。

第一步：检查。冲煮前要检查虹吸壶的上下壶及过滤器、滤布、计时器、搅拌棒、咖啡量勺是否齐全与完好。

第二步：加水。使用纯净水，按虹吸壶下壶上的刻度来加水。

第三步：磨粉、铺粉。将磨好的咖啡粉倒入虹吸壶上壶，并轻拍，使咖啡粉表面平坦。

第五步：温杯。咖啡杯加入热水或者放在温杯器上进行温杯。

第六步：加热。点燃酒精灯，将虹吸壶放在火上。当水加热到小气泡冒出时，将虹吸壶上壶插入水中。

第七步：搅拌。水升至上壶翻腾时，关小火，记时，搅拌同时进行，顺时针搅拌5-6圈。

第八步：二次搅拌。经过30秒后，将木搅拌棒插入咖啡的2/3处，进行第二次搅拌。

第九步：关火。除蓝山、夏威夷可纳加热45-50秒关火外，其他咖啡均加热60秒关火。

第十步：取下上壶。先将下壶内的压力释放，再将上壶摇晃取下。

第十一步：倒入咖啡。将咖啡倒入预热的咖啡杯中（8分满），附上咖啡盘、咖啡匙、奶粒、糖包。

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