喜爱咖啡的人一定不会满足于自己买豆子冲煮咖啡，他们会想要更深一步去探索自己烘豆子的乐趣。但是， 咖啡烘焙是一个更为高深的技术活，没有一定的烘焙经验，没有长时间的积累，根本无法真正掌握。今天，我们EHS咖啡学院先带了解了解咖啡烘焙师的入门知识：咖啡的酸甜咸苦与烘焙的关系!
酸甜咸苦与烘焙的关系
酸
随着烘焙度的变深，酸味先升高后降低
甜
烘焙度越深，甜度越低；
咸
烘焙度越深，咸味变化不大，但没有甜度下降明显；
PS：咸味出现反映出咖啡冲煮时研磨度过细或者咖啡烘焙过程中风味发展不足，可改善火力；
苦
烘焙度越深，苦味越高；烘焙火力太大也会造成焦苦
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