用全脂还是低脂牛奶？

牛奶中的蛋白质是奶泡形成的主要成分，因此不论是全脂还是低脂，奶泡都可以打得很漂亮，但是牛奶中的脂肪含量的确也是一个重要角色：它为饮品的口感加分，同时会改变风味的呈现。

使用低脂牛奶制作的卡布奇诺，咖啡味可以立刻却明显地展现，但是不会有后韵；使用全脂牛奶制作时，咖啡味较不集中，但是尾韵却相对持续较长。

因此，我们EHS咖啡学院的咖啡师建议大家，制作咖啡的时候最好用全脂牛奶，也较偏好推荐大家选择牛奶分量较少的饮品，因为较小杯的卡布奇诺风味饱满感较好，是一种饶富乐趣的饮品。