学习冲咖啡：温度与时间

手冲咖啡博大精深，影响手冲咖啡风味的因素很多，今天我们主要讲解温度与时间对咖啡风味的影响。

单品咖啡的最佳状态应该是具备醇厚甜感，而不是单纯的酸与苦。

有段时间小编冲煮曼特宁，总是感觉味道焦苦，难以下咽。而冲泡耶加的时候，又总感觉有一股很不好的酸味，虽然也有回甘生津之感，但同事都不喜欢喝。

经过老师指点后，我才知道，原来是我冲煮咖啡的温度与时间出了问题。

曼特宁是深烘焙的咖啡豆，如果温度高了，就会有苦涩的味道。所以老师的建议是冲深烘焙的曼特宁最好只用80度左右的水。

而耶加属于浅烘焙的咖啡豆，如果冲煮的时间太短，就会有尖酸的口感。所以想要获得一杯醇厚甘甜的咖啡，最好是把你的萃取时间延长半分钟，也就是说总的冲煮在两分半到三分钟。

朋友们，给偏深的豆子降降温，给偏浅的豆子拉长萃取时间，都会明显改良口味哟，你学会了吗？