咖啡的调配很考验咖啡师的专业知识，不仅要很了解不同品种咖啡豆的风味，调配过程中豆子的分量选址也不能出现偏差，不然就会造成咖啡风味的不平衡。

不过，今天我们ehs咖啡学院独家为您放送混合咖啡改良调配法，让您不需要再给调配不出好的混合咖啡而发愁。

混会咖啡在调配过程中，改良的几道配法。

较苦的咖啡：配10%的哥伦比亚。

较酸的咖啡：加调10%的罗姆斯达、曼特宁。

酸味较低的咖啡：加调10%的曼特宁（浅炒）。

香味较低的咖啡：加调10%的曼特宁。

甘味较低的咖啡：加调10%的哥伦比亚。

醇度较低的咖啡：加调危地马拉10%。

涩味加强时的咖啡：技术上的配合、水量问题、豆子颗粒粗细问题，火候控制问题。

腥味过重的咖啡：可以先将咖啡豆颗粒研磨粗些，将咖啡豆里的内膜吹掉，然后再将一般研磨机号码拨至小号数，使颗粒研磨成细粉状冲调。

若蓝山豆缺货：可用别的咖啡临时代替，如哥伦比亚加少许曼特宁或哥伦比亚加一半的危地马拉。切记，冲调蓝山咖啡的同时及火候控制要特别注意，尤其替代的咖啡更要留意其口味的相像。乞力马扎罗亦可使用。

摩卡若要加强香味时，不妨加调10%的曼特宁。

哥伦比亚缺货时：以哥斯达黎加替代。

罗姆斯达缺货时：爪哇咖啡可替代，其特性是相同的。