意式浓缩咖啡与其他冲煮方式截然不同，也因为它用相对少的水量，要完全萃取出咖啡的风味成分是一项挑战。另外，当萃取浓度较高的咖啡时，风味的均衡度显得格外重要，因此能用其他冲煮法冲出美味又和谐风味的咖啡豆，用意式浓缩咖啡冲煮就会有太强烈的酸味。

基于这个原因，许多咖啡烘焙商就会特别针对意式浓缩咖啡改变烘焙方式。虽然并非放之四海皆准，我们EHS咖啡学院建议意式浓缩咖啡使用的咖啡豆的烘焙过程放慢一些，烘得深一些，其他冲煮方式则不需要刻意这样做。

烘焙得越深的咖啡豆越同意萃取风味，因为烘焙时间越长，咖啡豆的结构中会有越多的孔隙，并且组织脆度变高，这意味着在萃取时需要用到的水量较少。假如风味的丰厚度机口感对你来说很重要，你可能会偏爱1：1.5的水粉比例；假如甜度及清澈感对你而言比较重要，我们会建议采用一点儿烘焙的意式浓缩咖啡，以及1：2的水粉比例。