“咖啡高峰会”在各国专家背书下，解密埃塞俄比亚最新版的六大类出口咖啡分级制，即水洗、日晒、森林咖啡、精品咖啡、商用咖啡、低劣咖啡。

水洗豆：指咖啡果子去皮后，经发酵池与水洗全过程，除去果胶层。产区包括耶加雪啡和她周边的Wenago、Kochere、Celana，以及西达莫、林姆、金比、贝贝卡、咖法等区。

日晒豆：指不需要经过去皮与发酵水洗过程，咖啡果直接曝晒干燥。产区包括哈拉、金玛、西达莫、耶加雪啡、咖法森林。

森林咖啡：指深色丛林的野生咖啡，多半在西部、西南和南部，全采日晒，亦有精品与商用级。