保持磨豆机磨盘的锋利

磨豆机的刀叶有固定的使用寿命，通常平行式刀叶可以磨到 600 磅豆子，锥状刀叶可以磨到2000磅没有问题。

每磨600磅豆子换一次平行式刀叶当然很伤本，可是这么做之后，豆子会爱死你，客人也会爱死你。 刀叶钝了之后，Espresso 的质感会变薄，流量也会变小。

但是不要忘记，要找出Espresso变差的真正原因，就必须先控制好其它变因。譬如说，不管是豆子不新鲜或者刀叶钝了，煮出来的Espresso都是一模一样！

换新刀叶的时候，先清洁刀座。锁螺丝的动作要施力均匀，慢慢锁紧。螺牙附着的粉粒用刀片或尖锥子清理，不要上油，小钢刷也蛮好用的。