寻豆笔记

果肉堆肥产生的钾，是好风味的奥妙之处。

黎卡多举某一个水洗采收批次为例：采收期是二月二日，当日处理然后日晒长达20天（日晒处理批次会达到18天），也就是到了二月十四日完成第一阶段的非洲棚架日晒。这个批次也是细心的逐颗手采，然后用庄园符合生态的水洗机器去掉果皮与果肉。

邓肯是百分之百有机庄园，因此是非都是以咖啡樱桃处理过程中的副产品，果皮、果肉等，以有机微生物来制作堆肥，并形成了天然合成肥料。

没有任何除草、杀虫剂等化学药剂，这种咖啡副产品的堆肥，有一个绝佳的天然养分产生：就是钾肥。在这个庄园，钾肥很缺，但它对咖啡豆的密度与生长过程中需要的支撑强度是不可或缺的养分来源，用果肉黏质的堆肥，产生这么好的效果，是善用天然有机肥的奥妙处。